Der fliegende Koch
Olaf Klün – das Multi-Talent von Baltrum
Olaf Klün ist ein Multi-Talent – der Baltrumer hat immer einen vollen Terminplan und steht im Sommer mächtig unter Strom. Er ist zum einen der Betreiber des Hotel und Restaurants „Witthus“ und steht dort als Koch jeden Tag in der Küche. Im Zweitjob ist er Inselflieger. Zudem hat der 49jährige den Betrieb des Baltrumer Flugplatzes übernommen und versucht jetzt, den Flugbetrieb auch in Zukunft sicherzustellen. Denn arbeitet der kleine Flugplatz nicht wirtschaftlich, dann muss er geschlossen werden.
Der Tag von Olaf Klün beginnt morgens in der Küche mit der Vorbereitung des Frühstücks und dem Backen der Brötchen für seine Hotelgäste. Pünktlich um acht Uhr fliegt er dann jeden Tag ans Festland, um die Zeitungen für die Inselgeschäfte zu holen – und mittags läuft er dann mit der Zubereitung des Mittagessens zur Höchstform auf. Wenn um 22 Uhr die letzten Abendgäste sein Restaurant verlassen, dann fällt er hundemüde ins Bett – auch weil er zwischendurch noch einige Rundflüge gemacht oder Urlaubsgäste aus Norddeich abgeholt hat.
Der Hotelbetrieb ist Familiensache. Immer an der Seite von Olaf Klün – Ehefrau Maike. Sie leitet das Restaurant und die Rezeption und ist die gute Seele des Hauses. Sohn Niels macht abends den Thekendienst – und Tochter Lena eine Ausbildung zur Hotelfachfrau auf dem Festland. In der Küche wird er tatkräftig von seinem Koch Jens Meenken unterstützt – und neu in dieser Saison ist Gitte Coleman – sie ist für die kalte Küche zuständig.
Gleich nebenan wohnt die inzwischen 90jährige Großmutter von Olaf Klün. Olga Schmidt ist noch sehr rüstig und macht immer noch die Buchführung – auch wenn sie mit dem Computer nicht umgehen kann. Bis vor einigen Jahren hat sie noch alle Kuchen und Torten gebacken und mit in der Küche gearbeitet, das kann sie jetzt leider nicht mehr. Aber immer noch gehen alle Rechnungen und Lieferscheine über ihren Tisch – und auch die Arbeitsverträge der Mitarbeiter werden von ihr verfasst.
Wenn bei all dem Stress, den Olaf Klün mit viel Humor und Gelassenheit bewältigt, noch Zeit bleibt und der Wind gut steht, dann wirft er sich in die Fluten – denn der Hotelier ist leidenschaftlicher Kite-Surfer. Und wenn es ganz dicke kommt, dann muss er auch noch Menschenleben retten – denn er gehört auch zur Feuerwehr der Insel und zur Besatzung des Seenotrettungsbootes der DGzRS. Das Porträt aus der Reihe „Typisch!“ zeigt einen Tausendsassa, der sich beim besten Willen nicht vorstellen kann, auf dem Festland zu leben.
Wiederholung: Dienstag, 05. Mai 2015 13.00 Uhr, NDR-Fernsehen
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