Bei Aale-Max auf Amrum
Max Ganzel ist ein echtes Original auf der Insel
Max Ganzel ist ein echtes Original auf der Insel Amrum. Seit Jahrzehnten verkauft er in einem
kleinen Hinterhof im Dörfchen Wittdün seinen geräucherten Fisch. Bekannt ist er als „Aale-Max“ – so hat er sich in den letzten 30 Jahren einen Namen gemacht. Doch Max ist gesundheitlich angeschlagen, kann nicht mehr bei Wind und Wetter aufs Meer hinausfahren. So bekommt er seine Aale, Makrelen und Heringe nun vom Festland – aus Tönning. Zweimal wöchentlich holt er die frische Ware von der Fähre ab, um sie dann im heimischen Ofen mit seinem ganz speziellen Holz zu räuchern. Immer dienstags und freitags rennen sie ihm dann die Bude ein – alle wollen seinen Aal, seinen Graved Lachs nach Geheimrezept oder die frisch gepulten Krabben.
Als 20jähriger kam Max Ganzel von der Nachbarinsel Föhr - als Klempner. Fischen war damals nur sein Hobby. Und wo jetzt Wohnhaus, Räucherei und Laden stehen, war früher eine Düne. Damals hat er seinen Fisch noch selbst gefangen – mit Reusen im Watt oder von seinem kleinen Kutter aus. In den 60er Jahren hat Max zusammen mit seiner Frau das Haus gebaut – eigenhändig. Nachts stand er als Kellner hinter der Theke, um zusätzliches Geld zu verdienen – tagsüber schleppte er hauptberuflich Strandkörbe. Das, was er damals in seiner Freizeit an Fisch gefangen hat, wurde beim Nachbarn geräuchert. Der eigene Laden kam erst Mitte der 90er Jahre – damals eröffnete Max sein eigenes kleines Fischgeschäft. Jetzt ist das Geschäft sein Lebenswerk - und nicht vorstellbar, es irgendwann für immer schließen zu müssen. „Das Leben wäre für mich dann eigentlich zu Ende. So stelle ich mir das zumindest vor,“ sagt der rüstige Rentner.
Zwei Söhne hat Max. Einer lebt in Kiel, einer auf Amrum. Bisher hat keiner ein klares Signal gegeben, in die Fußstapfen des Vaters treten zu wollen. Sie lassen ihn machen, solange er noch kann. Denn sie wissen, was ihm sein Beruf bedeutet. Gerade ist Max Ganzel 75 Jahre alt geworden und eigentlich wollte er in diesem Alter auch aufhören. Aber er kann es nicht lassen. Auch seine Frau Ingrid kann nicht „in der Ecke sitzen und Bücher lesen“. Sie hält die vier Ferienwohnungen der Ganzels in Schuss und kümmert sich um die Hausgäste. Vor gar nicht langer Zeit haben die beiden ihre Goldene Hochzeit gefeiert. Und wenn sie einmal eine kleine Pause machen, dann sitzen sie bei einem Kaffee in der gemütlichen Küche und lösen Kreuzworträtsel.
Wiederholung: 08. Juli 2014 um 13.00 Uhr, NDR-Fernsehen
hallo max, natürlich kennen wir uns und ich kaufe gerne meine aale bei dir. sie sind ja sehr lecker und auch hier in Bayern, also im tiefsten süden unsres Vaterlandes bekannt. komme leider immer seltener immer seltener auf deinen schöne Insel nach Amrum . nun eine frage. verschickst du auch deine aale mit der post? etc.
natürlich werden die portokosten übernommen.
ist mal ein versuch.........danke für deine Nachricht.
liebe grüsse aus dem Bayernland schickt dir
franzl